taka_cookingramのrecipebloghttps://takacooking.amebaownd.com無量井2022-01-14T01:54:40+00:00<![CDATA[簡単りんご入りアクアパッツァ]]>https://takacooking.amebaownd.com/posts/30881206無量井2022-01-14T01:54:40+00:002022-01-14T02:08:50+00:00
材料（2〜3人前）

コストコ冷凍ピラティア切身　2本
イオンの　ムール貝ガーリックバター　1箱
プチトマト　適当
白ワイン　50cc
水　200cc
りんご　1/2個
イタリアンパセリ　適当
塩胡椒　適当


作り方

①りんごを剥いて一口大にカットしたら、大きく深めのフライパンか鍋に入れて水を加えて沸騰してから5分煮る。
冷凍のムール貝ガーリックバターを袋から出して鍋に加えて中火にしある程度溶けたら端に寄せて真ん中をあけ、
塩胡椒をした冷凍のティラピア切身を中心に置き、ワインも加えたら蓋をして10分〜15分蒸し焼きにする。

②残り1分のところでプチトマトを入れて蓋をする。
ソースの味を見て薄ければ塩胡椒で整える。

③深めの器に盛り付けてイタリアンパセリを飾って完成！！


※ムール貝にしっかりと調味料が入っているので　塩胡椒で整えるだけで十分良い味が出ます。

]]><![CDATA[たっぷりネギのキッシュタルト]]>https://takacooking.amebaownd.com/posts/26880088無量井2021-12-16T23:35:07+00:002021-12-17T08:17:45+00:00
材料（17cmケーキ型）
　
『タルト生地』
バター　60g
グラニュー糖　40g
卵黄　1個分
アーモンドプードル20g
薄力粉　120g

『キッシュ地』
ネギ　3本分
卵　2個
生クリーム　50ml
切り落としベーコン　70g
チーズ　25g　（シュレットチーズ10g、粉チーズ15g）
塩胡椒　ひとつまみ


①ネギを適当に薄切りにして、鍋に約200mlほどの水（あれば半分を牛乳にかえると良い）を入れて火にかける。
沸騰したら弱〜中火で沸々させながら10分じっくり煮込んでそのまま冷ましておく。

②フードプロセッサーにバターとグラニュー糖を入れ混ぜる。そこへ卵黄を加えさらに混ぜる。
アーモンドプードルと薄力粉もっ加えてさらに混ぜて塊になってきたらラップに取り出し、丸めて冷蔵庫で1時間以上休める。

③休めたタルト生地は硬くなっているので少し柔らかくなるように捏ねたら薄く伸ばしたらケーキ型に合わせて貼り付けるように形を整える。
（ちぎりながら貼り付けてぎゅっと押し付けていく感じでOK）
フォークで生地にいくつか穴をあけ、180℃下段で25分焼く。冷ます。

④ボウルに卵、生クリームを入れて混ぜたら、煮込んだネギを軽く絞って加える。（汁は使わないのでスープにでも）
切り落としベーコンとチーズも加えて混ぜる。
塩胡椒で味を見て、冷めたタルト生地に流しこむ。170℃で30分焼いて、180℃に温度を上げて15分焼く。
その後しっかり冷まして完成。

※今回は立派な下仁田葱を使いました！！
]]><![CDATA[絞り出しツリークッキー🎄]]>https://takacooking.amebaownd.com/posts/25414728無量井2021-12-07T05:53:56+00:002021-12-07T06:08:59+00:00
材料
（天板2枚分程度）

バター　100g
粉砂糖　80g
全卵　1個
牛乳　20g
バニラエッセンス　少量

薄力粉　190g
アーモンドプードル　10g

（色つけ用）
純ココアパウダー　小さじ1
抹茶パウダー　小さじ1

お好みのデコレーション材料



①バターを室温で柔らかくしておく。そこへ粉砂糖を加え、ハンドミキサーで白くもったりするまでよく混ぜる。

②溶いた全卵を3回に分けて加えながらハンドミキサーでその都度よく混ぜる。
牛乳とバニラエッセンスも少量ずつ加えてよく混ぜる。

③振るった薄力粉とアーモンドプードルを加えたらゴムべらに持ち替えて粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜる。（生地完成）

④生地を3等分にしたら　1つにはココアパウダー、1つには抹茶パウダーを加えて色をつける。
それぞれを口金をつけた絞り袋に入れて、クッキングシートを敷いた天板へツリーなどの形に絞り出す。

⑤170℃に予熱したオーブンで13分程度焼く。

⑥冷めたらアイシングか溶かしたチョコなどをノリがわりにカラーシュガーなどでデコレーションする。


※暖かい場所の方が生地が固まらずに絞りやすいです。

クリスマスクッキーを作ってクリスマス気分をぜひ楽しんでください🎅🎄
]]><![CDATA[大人のBLACKカルビクッパ]]>https://takacooking.amebaownd.com/posts/21882366無量井2021-10-06T03:30:20+00:002021-10-06T03:30:20+00:00
材料
（2人分）

ごま油 大さじ1
コチュジャン　大さじ1強
粉唐辛子　大さじ1
豆板醤　小さじ1
すりおろしニンニク　小さじ1
すりおろし生姜　小さじ1
焼肉用味付きカルビ　1パック
水　300cc
味覇　大さじ1
豆もやし　1/2袋
長ネギ　1本
にら　1束
醤油　大さじ1
ねり黒ゴマ　大さじ1
卵　2個



作り方
①分量外のお湯を沸かして豆もやしをさっと一瞬湯通ししてザルにあげておく。

②鍋に、ごま油、コチュジャン、粉唐辛子、豆板醤、すりおろしニンニク、すりおろし生姜を入れ　火にかけて中火で香りが立つまで混ぜる。
スーパーで焼肉用に味付きでカットされて売っているカルビ肉（なければ一口大にカットしたカルビに焼肉のタレをつけておく）を加えて炒める。

③肉の表面の赤いところが無くなったら、水、味覇、斜め切りした長ネギを加えて一煮立ちさせる。

④中火の状態で　醤油、ねりごまを加え混ぜたら、湯通しした豆もやしと　4cm程に切ったニラを加えて一煮立ちするのを待つ。

⑤味を見て醤油と粉唐辛子で調整する。（この後　卵が入るので少し濃いめに調整）

⑥溶いた卵を回し入れ数分置いたらスープの完成。　ここにご飯を入れ、盛り付け。あれば白髪葱と糸唐辛子を添える。



※材料さえあれば　10分程度でできるので　カットしたニラ、長ネギ、豆もやしと　味付きカルビを冷凍でストックしておくと忙しい日に助かります！！

]]><![CDATA[オートミール粉でクリスピーピザ！！]]>https://takacooking.amebaownd.com/posts/20391683無量井2021-08-18T10:17:10+00:002021-08-18T10:32:02+00:00
材料
（生地1枚分）

オートミール　50g
水　50g
ピザ用チーズ　30g

トッピング材料　お好みで　

作り方
①オートミールをブレンダーなどで粉の状態になるまで回す。
耐熱容器に粉になったオートミールと水を入れ軽く混ぜる。そこへチーズを加えレンジで50秒程加熱。
チーズがちょっと柔らかくなったらスプーンの裏などで押しつぶすように生地をしっかり混ぜる。

②クッキングシートを2枚用意して、間に生地を挟んで麺棒で薄く伸ばす。
180℃のオーブンで上段13分焼いたらパリサクのクリスピー生地の完成です。

お好きなトッピングをして焼いてください。

※今回は　マヨネーズを薄く塗って　照り焼きチキン、炒めた玉ねぎスライスとしめじ、ゆで卵、チーズをトッピング。
焼いた後に刻み海苔をふりかけました。



]]><![CDATA[生ロールパン第二弾]]>https://takacooking.amebaownd.com/posts/20095509無量井2021-08-08T09:02:57+00:002021-08-08T09:09:43+00:00
材料
（12個分）
強力粉 270g
薄力粉 30g
バター　50g
てんさい糖　30g
ジンジャーシロップ(水あめ）　10g
生クリーム　70g
水　90g
塩　5g
溶き卵　30g
ドライイースト 6g

作り方
①強力粉からドライイーストまでHBに入れ一時発酵までする。
（手捏ねの場合はしっかりこねて丸めたら大きめのボウルに入れて乾燥しないようにラップをかけて2倍になるまで）
②打ち粉をした台で12等分して　一つずつガス抜きしながら丸める。
10分程休ませる。
③麺棒で伸ばしたらクルクルと巻いて、クッキングシートを敷いた天板に並べたら
オーブンの発酵機能があれば40℃で40分2時発酵させる（無ければ表面が乾かないようにしながら暖かい場所で2時発酵）
④溶き卵が残っていたら表面にハケで塗って200℃のオーブンで15分焼いて完成


※第一弾から少し材料を変化させて、さらにリッチで柔らかな生ロールパンになりました。
※ツナマヨを巻いてカタツムリの形も作ってみましたが　お惣菜パンにもよく合う味です！！
]]><![CDATA[シンプルに美味しい！！牛タンのたたき]]>https://takacooking.amebaownd.com/posts/19946541無量井2021-08-04T02:17:54+00:002021-08-04T02:34:18+00:00
材料
（3〜4人分）

牛タン塊肉（下処理済み）　1本
塩麹　大さじ3


小葱　1束
塩胡椒　小さじ1
レモン果汁　大さじ1
ごま油　小さじ1


作り方
①牛タンを丸ごと耐熱袋に塩麹と一緒に入れ空気を抜き、1時間以上置いておく（一晩冷蔵庫に入れるとより良い）

②沸騰したお湯に袋ごと入れ沸騰ギリギリの95度くらいのお湯で15分、火を消したらそのままお湯が冷めるまで予熱で放置。

③冷めたら袋から取り出し、表面の塩麹をさっと洗い流す。
熱したフライパンで強火で全体の表面にしっかりと焼き目をつけバットなどにあげておく。

④小葱は細かく小口切りにしてボウルに入れ、塩胡椒、レモン果汁、ごま油を加えて混ぜておく。

⑤牛タンを中の日の通りを確認しながらカットして皿に小葱のソースと一緒に盛り付けて完成。
（火の通りが甘かったら塊肉のまま弱火のフライパンに戻し10分程度転がしながらさらに加熱する。）

]]><![CDATA[桃とクリームチーズのテリーヌ]]>https://takacooking.amebaownd.com/posts/19946058無量井2021-08-04T01:52:19+00:002021-08-04T10:31:52+00:00
材料
（テリーヌ型1本分）

桃　1個
クリームチーズ　200g
生クリーム　100g
生ハム　（小）12枚程度
レモン果汁　大さじ1
てんさい糖　20g
塩　3g
粉ゼラチン　8g
水　大さじ3

EXオリーブオイル　
胡椒

作り方
①粉ゼラチンを耐熱容器に入れた水に加えてふやかしておく。
テリーヌ型（パウンドケーキの型や、無ければ牛乳パックで作っても良い）にラップをはみ出すように敷き、
底と側面に生ハムをあまり隙間ができないように敷き詰める。側面は大きくはみ出してOK。

②桃を4等分にカットして皮を剥いたら６枚×4にスライスする。ボウルに入れたら上からレモン果汁を回しかけておく。

③フードプロセッサーに生クリームとてんさい糖、塩を入れて回し7分立てくらいの硬さにする。（ボウルでやってもOK）
耐滅容器にクリームチーズをのせたものと、水に入れていた粉ゼラチンをそれぞれレンジで30秒柔らかくしたら、
生クリームの入っているフープロへ加え、よく回す。

④型に敷いた生ハムの上へ桃を1/3量程敷き詰めて、クリームチーズを7割ほど流し入れる。その上へさらに残っている半量の桃をのせ、
残りのクリームチーズを全て流し入れる。残っている桃を乗せたらはみ出していた生ハムで包むように上を覆い、さらに残ってる生ハムで隙間を
埋めるように被せる。

⑤形を整えラップでしっかりと上を覆ったら、型ごと少し上から何度か落として空気抜きをする。
冷蔵庫で4時間以上冷やし固める。

⑥型からラップごと取り出し、よく切れるナイフでカット。皿に盛り付けEXオリーブオイルと胡椒、あればバジルソースなどで飾って完成。

]]><![CDATA[万能バルサミコソース]]>https://takacooking.amebaownd.com/posts/19833240無量井2021-07-31T23:01:47+00:002021-07-31T23:01:54+00:00
材料
(完成品100ml程）

バルサミコ酢　250ml
赤ワイン　250ml
醤油　70ml
てんさい糖（砂糖）　20g
みりん　20g


作り方
①バルサミコ酢と赤ワインを半分程度の量になるまで煮詰める。

②醤油、てんさい糖、みりんを加え中火で沸騰させ、さらに半量程まで煮詰める。
煮沸消毒した保存容器に移し、冷蔵庫で冷やしたら完成。


※肉料理にも魚料理にもよく合うとろみのあるソースです。
アイスクリームやチーズにかけても○

（写真ではクレープにかけてます）
]]><![CDATA[生ロールパン第一弾]]>https://takacooking.amebaownd.com/posts/19422718無量井2021-07-13T02:10:26+00:002021-07-13T07:32:03+00:00
材料
（12個分）

強力粉  270g
薄力粉  30g
バター　50g
てんさい糖　30g
ジンジャーシロップ(水あめ）　10g
生クリーム　70g
水　90g
塩　5g
溶き卵　30g
ドライイースト 6g


作り方
①強力粉からドライイーストまでHBに入れ一時発酵までする。
（手捏ねの場合はしっかりこねて丸めたら大きめのボウルに入れて乾燥しないようにラップをかけて2倍になるまで）

②打ち粉をした台で12等分して　一つずつガス抜きしながら丸める。
10分程休ませる。

③麺棒で伸ばしたらクルクルと巻いて、クッキングシートを敷いた天板に並べたら
オーブンの発酵機能があれば40℃で40分2時発酵させる（無ければ表面が乾かないようにしながら暖かい場所で2時発酵）

④溶き卵が残っていたら表面にハケで塗って200℃のオーブンで15分焼いて完成


※試作第一弾ですが充分にしっとりと美味しくできました。
※第二弾で更にしっとりと改良できましたらまたレシピを載せたいと思います。
]]><![CDATA[羊のロースト]]>https://takacooking.amebaownd.com/posts/18787966無量井2021-06-25T06:27:02+00:002021-07-02T00:19:26+00:00
材料
（5〜6人分）
ラム肉　ブロック　1kg （今回はショルダー）
セロリ　1本
人参　1本
玉葱　1個
すりおろしニンニク　2カケ分
すりおろし生姜　1カケ分
塩胡椒　適当
あればローズマリー　2〜3本
麹甘酒　大さじ2　

白ワイン　

作り方
①セロリ、人参、玉葱はぶつ切りにしておく。
ラム肉はさっと洗ったら、すりおろしニンニク、すりおろし生姜、塩胡椒を手で全体にもみ込むようにして付ける。
肉をロール状にしたらタコ糸で縛って野菜と一緒にジップロック袋へ入れローズマリーと麹甘酒を加えたら
出来るだけ空気を入れないように閉めて常温で2時間。もしくは一晩冷蔵庫で休ませる。
（冷蔵庫に入れた場合は焼く1時間前には出して常温へ戻す）

②休ませた肉を取り出して熱したフライパンで1分×4面　焼き目をつける。最後に白ワインを加えて回しながら1分。（オーブンを200℃で予熱）
耐熱のバットもしくは皿に野菜を敷き、その上に焼き目を付けた肉を乗せ190℃で25分焼く。

③焼き終えたら、オーブンから取り出しアルミホイルを被せて30分〜1時間置いて完成。

※お好きな厚さにカットしてグリル野菜などと一緒に♪
※7分立て生クリーム＋マヨネーズ＋マスタード　のソースをつけましたが、お好みのソースと一緒にどうぞ♪
※臭さが苦手な方は脂身を極力とってから試すとより良いです。



]]><![CDATA[イワシと梅のフライミルフィーユ]]>https://takacooking.amebaownd.com/posts/18729608無量井2021-06-24T02:31:49+00:002021-06-30T07:36:10+00:00
材料
（3人分）

イワシ　6枚（三枚おろしにしたもの）　
生姜（おろし生姜）　1カケ分
ジンジャーシロップ　大さじ1  （無ければハチミツで代用）
酒　大さじ1
塩胡椒　少々

大葉　6枚
タネを抜いた梅干し　6個

マヨネーズ　大さじ1程度


生クリーム　50g
マヨネーズ   35g
粒マスタード　小さじ1/2

　
作り方
①イワシをバットか皿に並べて、おろし生姜を塗りジンジャシロップを回しかけて5分置いておく。さらに酒を振りかけて5分置く。

②大葉を裏返して並べ、梅干しはタネをとって1枚ずつ開いたものを外側を下にして並べる。
大葉にはマヨネーズを片面だけに塗りパン粉を上からかけて軽く押す。梅干しにはそのままパン粉をかけて上から軽く押す。

③イワシのバットの水分をキッチンペーパーなどで取ったら、こちらも上からパン粉をかけて軽く押す。
（イワシも大葉も梅干しも片面だけでOK）

④フライパンに5mm程の油を引いたら中火で熱して、熱くなったらイワシをパン粉がついている方を下にそっと入れる。
出来るだけ触らず3分。フライ返しと箸を使って優しくひっくり返し1分したらキッチンペーパーを敷いたバットへ取り出す。

⑤強火にして梅干しと大葉もパン粉を下にしてフライパンに入れる。こちらは1分強火にまま片面焼いたら取り出す。
（片面しか焼かない）

⑥梅大葉イワシを重ねて盛り付ける。

⑦7分立てにした生クリームとマヨネーズ、粒マスタードを混ぜたソースを飾って完成。



※トースターに入るバットや耐熱容器があれば、フライパンで揚げ焼きしなくても、油少量かけてトースターでサクッと焼いても良いと思います！！


しっかりと濃い味なのでふんわりとした優しいソースがよく合います。お酒や白いご飯のお供にも最高です。
]]><![CDATA[休日クロワッサン]]>https://takacooking.amebaownd.com/posts/18598462無量井2021-06-19T23:41:29+00:002021-06-21T00:17:53+00:00
材料
（15個分）

挟む用無塩バター　200g

強力粉　300g
薄力粉　100g
てんさい糖　30g
水飴　10g
塩　10g
バター　35g
牛乳　100g
水　100g
ドライイースト　6g



作り方
①挟む用のバターを100gずつジップロック袋に入れるか、無ければクッキングシートに挟んで、
麺棒で薄く長方形に伸ばして冷凍しておく。（100gを2枚作る）

②強力粉からドライイーストまでを捏ねる。（HBなら約20分捏ねるコースで発酵はさせない）
捏ねたら、長方形を想像しながらラップで包んで冷蔵庫に入れ30分落ち着かせる。

③台と麺棒に打ち粉をして生地を、バター3枚分並べて置けるより少し長めに　縦長に伸ばす。
生地の真ん中にバターシートを1枚置いて、手前の生地を出来るだけ空気を入れないように被せて麺棒を上から軽く転がす。
その上にもう一枚バターシートを置いて、奥の生地を空気が入らないように被せる。上から少し押す。
（バターが出てこないように重なった生地の端を指でつねるようにしっかりくっつけておく）

この状態でクッキングシートを敷いたバットなどに入れて軽くラップをかけて冷蔵庫で30分冷やす。

④台と麺棒に打ち粉をしながら、冷蔵庫から出した生地を90度回転させた向きで置いて縦長に伸ばす。
手前1/3を畳んで、奥の1/3も重ね上から少し押す。
またバットに入れラップをし冷蔵庫で30分冷やす。

⑤ 4と同じ工程を再度行い30分冷やす。


⑥打ち粉をしながら生地をゆっくり大きく伸ばしていく。（大きな気泡は爪楊枝で刺して空気を抜く）
なかなか伸びなくなってきたらオーブンの鉄板にクッキングシートを敷いて生地を置いてラップをしたら
鉄板ごと冷蔵庫で15分休ませる。

⑦休ませた生地を打ち粉した台にのせ、スケッパーで2等分にしたら1枚ずつ麺棒で伸ばす。

⑧スケッパーで三角形に切り分けて下の方に切り込みを入れクロワッサンの形に巻く。
鉄板に並べ、軽くラップをかけてそのまま1時間ほど発酵させる。

⑨溶き卵をハケで塗ったら210℃に予熱したオーブンで20分〜24分焼いて完成。




※作り始めから焼けるまで6時間程かかりますが、生地を冷やしながら休ませながら焦らず作ることが大事です。
（休ませ中はティータイムにしたりドラマを見たり、楽しみながら♪）　


]]><![CDATA[我が家流　ジューシーな究極の鶏胸肉]]>https://takacooking.amebaownd.com/posts/18427912無量井2021-06-17T01:20:06+00:002021-06-17T01:43:13+00:00
材料

（4人分）
鶏胸肉　2枚
重曹　小さじ1
塩　小さじ2
水　200cc



作り方
①ジップロックに重曹、塩、水、鶏胸肉を入れたら軽く揉んで、できるだけ空気を抜くようにして袋の口を閉じる。
冷蔵庫で一晩寝かせる。

②深い鍋にお湯をたっぷりと沸かし（中火で沸騰させたまま）、
袋から取り出してサッと水で洗った鶏胸肉をお湯に入れる。一度お湯の温度が下がるのでそのまま再度沸騰するまで待ち、
沸騰したら弱火にして蓋をして、噴きこぼれないように火加減に注意しながら8分。
火を消したらそのまま冷めるまで放置。（お湯が冷めるまで予熱でゆっくり中に火を通します）完成。

③保存する場合はジップロックなどに入れて冷蔵庫へ。

※完成後冷凍保存もOKですが、解凍後少しパサっとしますのでその場合はほぐして使うと良いです。
※皮は好みでつけてても取っても○


一晩前に一手間かけるだけでとってもジューシーな鶏胸ハムになります。
ほんのり塩味も浸透していてソースなしでも十分美味しいですし、いろんなソースも合うのでレパートリーも広がります！！

筋トレ大好きな主人を納得させるために何度も試して出来上がった配分です（笑）



]]><![CDATA[鶏手羽のジンジャーシロップ照り煮]]>https://takacooking.amebaownd.com/posts/18361775無量井2021-06-16T00:25:56+00:002021-06-16T00:26:00+00:00
材料

（2人分）
手羽元
ジンジャーシロップを作った時に煮た生姜　あるだけ
シロップ　大さじ1
醤油　大さじ3
みりん　大さじ2
酒　大さじ1



作り方
①サッと洗った手羽元に4本ほど適当に切り込みを入れる
（味の染み込みと食べやすくもなる）

②ジンジャーシロップを作った時に煮た生姜とジンジャーシロップ大さじ1を鍋に残して、
醤油、みりん、酒を加えて一煮立ちさせる。

③手羽元を鍋に加えて蓋をして弱い中火で10分。途中5分くらいのところで肉をひっくり返してあげる。
火を止めたら蓋をしたまま冷めるまで放置。完成。


]]><![CDATA[新生姜のジンジャーシロップ]]>https://takacooking.amebaownd.com/posts/18360275無量井2021-06-15T08:34:13+00:002021-06-15T10:26:45+00:00
材料

新生姜（生姜）　あるぶん（今日は170g)
てんさい糖（砂糖）　　生姜と同量（今日は170g)
水　20cc
レモン果汁　10cc



作り方
①新生姜を洗い、薄切りにして鍋へ入れる。てんさい糖と水を加えて混ぜたら火をつけて
蓋をして煮たったら弱火で10分ゆっくり煮る。

②粗熱が取れたらレモン果汁を加えて完成。

※このまま全部を煮沸消毒した容器に入れて冷蔵庫で保管OK。
※シロップだけを濾して容器に入れても十分美味しいシロップとして使えます。
※煮た生姜を使って手羽の照り煮にしてもGOODです。

]]><![CDATA[フカヒレの姿煮]]>https://takacooking.amebaownd.com/posts/18332841無量井2021-06-14T05:00:38+00:002021-06-14T05:00:45+00:00
材料

（フカヒレ1枚分）

冷凍フカヒレ　1枚
長ネギの青い部分　1〜2本分
生姜　2カケ
日本酒　50cc~100cc


※煮汁
水　400g
醤油　大さじ1と1/2
砂糖　大さじ1/2
紹興酒　大さじ1
オイスターソース　大さじ1
鶏がらスープ素　大さじ1


片栗粉

作り方
①冷凍フカヒレを前日から冷蔵解凍しておく。

②鍋にたっぷりの水と長ネギ、輪切りの生姜、日本酒を入れてフカヒレをそっと入れ、
一度沸騰したら弱火で1時間半から2時間茹でる。

③別の鍋に煮汁の材料を全て入れて一煮立ちさせたら、茹でたフカヒレを茹で汁からそっと出して煮汁の鍋に移す。
10分程度弱火で煮込んだら火をとめ、水溶き片栗粉を加えてサッと混ぜて弱火でとろみをつけて完成。

※残った茹で汁はネギと生姜の香りとコラーゲンがいっぱいなので、中華スープにでも使うとGOOD。

]]><![CDATA[鯖の黒酢黒酢南蛮]]>https://takacooking.amebaownd.com/posts/18232927無量井2021-06-11T02:00:02+00:002021-06-11T02:05:57+00:00

材料
（4人分）
塩鯖の切り身　4枚
酒　適当
すりおろし生姜　大1かけ分
塩胡椒　ひとつまみ
片栗粉　適当
オリーブオイル　大さじ3〜5
　
新玉葱　1個
人参　1本
ニラ　1/2束
（ピーマンなどでも）
みりん　大さじ2
砂糖　大さじ2
醤油　大さじ2
黒酢　大さじ3
めんつゆ　大さじ1
鷹の爪　1本

作り方
①塩鯖は皮に切り目を入れ一口大に切り、バットなどに並べてすりおろした生姜を均等に散らしたら酒を適当に振りかける
（写真参考）ラップをかけて10分ほど置いておく。

②新玉葱は大雑把に薄切り、人参は細切りにしたら耐熱容器に入れふんわりラップをかけて600wで3分。
一度取り出して　みりん、砂糖、醤油、黒酢、めんつゆ、細かく輪切りにした鷹の爪を加えて、
5cm程に切ったニラも加えて軽く一混ぜしたら、またラップをかけて　600wで3分。
（野菜がしんなりしたらOK）

③塩鯖の水気を切ったら皮目に塩胡椒をふり片栗粉を振りかける。（ちょっと少なめかなと思うくらいでOK）
フライパンにオリーブオイルを広げて火にかけ温まったら鯖を皮目を下に並べ、中火にしてじっくり両面をカリッと焼き上げる。
（あまり動かさない方が崩れずに焼けます）

④野菜の黒酢ダレに焼き上がった鯖を加え、崩さないようにやさしく一混ぜして完成。
]]><![CDATA[4500いいね！を頂いた鯉のぼりちらし寿司]]>https://takacooking.amebaownd.com/posts/18204485無量井2021-06-10T01:10:13+00:002021-06-10T01:10:32+00:00
材料
（4人分）
マグロのお刺身　1サク（カット済みでもOK）
サーモンのお刺身　1サク（カット済みでもOK）
卵焼き　1本　（市販の卵焼きでもOK）
キュウリ　1本

白米　2.5合

⭐︎米酢　大さじ2
⭐︎てんさい糖（砂糖）　大さじ1
⭐︎塩　ひとつまみ
⭐︎椎茸の甘辛煮　適量
⭐︎酢漬け蓮根と人参　適量

（⭐︎の替わりに、ちらし寿司の素でもOKです）

スライスチーズ　1〜2枚
のり　1枚

あれば醤油漬けのいくら　適量

作り方
①お刺身を半冷凍状態にする。（切りやすいです）
キュウリはピーラーか包丁で薄く長くスライスして、重ねて長さを5cm程度に揃えて切り、片側を鯉のぼりの尻尾に見立ててカットする。
卵焼きも厚さを5mmに切ったらキュウリの形に揃えて同様にカットする。
半冷凍状態のマグロとサーモンのお刺身も5〜8mm程度の厚さに切ったら、キュウリと卵同様の形に揃えてカットする。
（カットして余った部分は使うので、まとめてとっておく）

②炊いたご飯に⭐︎を合わせたちらし寿司の素を加えて、米を潰さないように切るように混ぜて冷ます。
ある程度冷めたらマグロ、サーモン、卵焼き、キュウリの切り残った部分を（大きいものは小さく切ってから）ご飯に混ぜて器に盛る。

③酢飯の上にカットしておいたマグロ、サーモン、卵焼き、キュウリを並べて、
ストローでくり抜いたチーズや、型抜きやハサミで切ったのりで顔をつける。

④あればいくらをちらして完成です。

※お刺身はお好きなもので代用できます。
※キュウリを絹さやにしても○

具材を変えたり顔の飾り方で多種多様な鯉のぼりちらし寿司が作れると思いますので、楽しんで作っていただけたら嬉しいです🎏
]]><![CDATA[私のアウトドアワンポットパスタ]]>https://takacooking.amebaownd.com/posts/18187498無量井2021-06-09T05:00:49+00:002021-06-09T05:00:52+00:00
材料
（4人分）
牛挽肉　220g程度
油　大さじ1
玉葱　小1個
人参　小1本
セロリ　5cm程度
ブイヨンキューブ　2個
あらごしトマトパック　1パック
水　200cc〜300cc
ローリエ　1枚
スパゲッティ　280g程度
ガーリック塩胡椒

作り方
①玉葱と人参、セロリはみじん切りにし、プライパンに油、挽肉、玉葱人参を入れたら火にかける。
挽肉に火が通ったらあらごしトマトとブイヨンキューブ、ローリエ、水を加えて一煮立ちさせる。

②半分に折ったスパゲッティを加えてソースに浸るようにしたら強火でグツグツと煮込む。
（時々焦げ付きがないか少し動かしてみる）

③茹で時間9分と書いてあっても火加減によって15分ほどかかることもあるので時々硬さをみながら、
水分が足りなくなったら水を足しながら煮込む。

④スパゲッティが良い硬さになったらガーリック塩胡椒を加えて味を整えて完成。

粉チーズなどあればかけると尚よし。

（家で野菜をみじん切りにしたものをジップロックに入れて凍らせて持っていくと簡単です）

]]><![CDATA[シンプルな鶏モモ肉と野菜のトマト煮]]>https://takacooking.amebaownd.com/posts/18173652無量井2021-06-08T06:00:01+00:002021-06-08T06:20:12+00:00
材料

（2人分）
鶏モモ肉　1枚
ナス　1本
ズッキーニ　1本
トマト　中玉3個
椎茸（しめじ）2枚
ニンニク　1カケ
ブイヨンキューブ　2つ
醤油　小さじ1
塩胡椒　適量　　

作り方
①鶏胸肉は焼く12等分サイズに切る。ニンニクは薄切りに。椎茸は1枚を4等分に切り、ナスとズッキーニは一口大の乱切りにしたら水にさらしておく。

②鉄鍋（または鍋やフライパン）に分量外の油大さじ1程度を入れ、ニンニクを鶏モモ肉を入れ中火で表面を焼く。椎茸、ナス、ズッキーニを加え
ヘタを取ったトマトを鍋の上で手で潰しながら全部加える。ブイヨンも加えてトマトの汁が煮たったら蓋をして弱火で5分。

③弱火のまま焦げ付かないように混ぜ、醤油を加え、塩胡椒で味をみながら調整する。

サラダなどと盛り付けて完成。あればチーズを削ってかけると良いです。


※ナスやズッキーニや椎茸など、野菜は季節のものを代用してOKです。
]]><![CDATA[鉄鍋で焼くウールロールパン]]>https://takacooking.amebaownd.com/posts/18169969無量井2021-06-07T23:58:16+00:002021-06-08T00:41:50+00:00

材料

（18cm鉄鍋　1個分）
強力粉　200g 
塩　3g
テン菜糖（砂糖）　20g
水飴　10g
牛乳　100g
溶き卵　2/3個分
無塩バター　15g 
ドライイースト　3g

ウインナー　5本
ドリール用溶き卵　1/3個分

作り方

①ウインナーとドリール用溶き卵を除く、その他の材料をホームベーカリーにセットして、パン生地コースで一時発酵まで進める。
（手ごねならば、無塩バターとドライイーストは他の材料が粗方混ざってから加えて捏ね、丸めてボウルにラップをかけて一時発酵させる）


②生地を取り出し5当分に分け、ガス抜きをして丸め、10分ほど休める。


③生地を麺棒で縦長楕円に伸ばし、手前2/3ほどを、たこの足になるように切り込みを入れて、切り込みを入れてない方に
ウインナーを置いてハジから包んでくるくると巻く。
できたものからクッキングシートを敷いた鉄鍋の中に並べる。


④5つを丸く並べたらドリール用溶き卵をハケで塗り、蓋をして（冷凍するならこのまま冷凍）暖かい場所か35℃のオーブンで二時発酵。


⑤オーブンなら蓋を取り180℃で15分ほど焼く。キャンプ時なら蓋をしたまま下は遠火で15分、途中、蓋の上に炭を乗せて5分追加で焼き、
時々蓋を開けて焼き目を確認。


※キャンプ時は一度冷凍したものをキャンプ場までは保冷剤で冷やしながら持っていき、現地で常温解凍からの放置したまま二時発酵させて焼く。

↓ 遠火のため上段で焼きつつ、蓋に炭を乗せて焼いた後はそれ以上焼き目がつきすぎないように炭はおろす。
現地で捏ねる余裕があれば材料を袋に入れて現地で作っても良いかと思いますが、我が家は現地での時間短縮の為、家で仕込んで冷凍したものを
持っていきました（＾＾）
火力など様々なので、ざっと雰囲気だけ書きましたが、火の調整ややき加減も試行錯誤しながら作るというのも楽しみの一つとして感じられたら良いかなと思います。
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