鯖の黒酢黒酢南蛮

材料

（4人分）

塩鯖の切り身　4枚

酒　適当

すりおろし生姜　大1かけ分

塩胡椒　ひとつまみ

片栗粉　適当

オリーブオイル　大さじ3〜5

　

新玉葱　1個

人参　1本

ニラ　1/2束

（ピーマンなどでも）

みりん　大さじ2

砂糖　大さじ2

醤油　大さじ2

黒酢　大さじ3

めんつゆ　大さじ1

鷹の爪　1本

作り方

①塩鯖は皮に切り目を入れ一口大に切り、バットなどに並べてすりおろした生姜を均等に散らしたら酒を適当に振りかける

（写真参考）ラップをかけて10分ほど置いておく。

②新玉葱は大雑把に薄切り、人参は細切りにしたら耐熱容器に入れふんわりラップをかけて600wで3分。

一度取り出して　みりん、砂糖、醤油、黒酢、めんつゆ、細かく輪切りにした鷹の爪を加えて、

5cm程に切ったニラも加えて軽く一混ぜしたら、またラップをかけて　600wで3分。

（野菜がしんなりしたらOK）

③塩鯖の水気を切ったら皮目に塩胡椒をふり片栗粉を振りかける。（ちょっと少なめかなと思うくらいでOK）

フライパンにオリーブオイルを広げて火にかけ温まったら鯖を皮目を下に並べ、中火にしてじっくり両面をカリッと焼き上げる。

（あまり動かさない方が崩れずに焼けます）

④野菜の黒酢ダレに焼き上がった鯖を加え、崩さないようにやさしく一混ぜして完成。