イワシと梅のフライミルフィーユ

材料

（3人分）

イワシ　6枚（三枚おろしにしたもの）　

生姜（おろし生姜）　1カケ分

ジンジャーシロップ　大さじ1  （無ければハチミツで代用）

酒　大さじ1

塩胡椒　少々

大葉　6枚

タネを抜いた梅干し　6個

マヨネーズ　大さじ1程度

生クリーム　50g

マヨネーズ   35g

粒マスタード　小さじ1/2

　

作り方

①イワシをバットか皿に並べて、おろし生姜を塗りジンジャシロップを回しかけて5分置いておく。さらに酒を振りかけて5分置く。

②大葉を裏返して並べ、梅干しはタネをとって1枚ずつ開いたものを外側を下にして並べる。

大葉にはマヨネーズを片面だけに塗りパン粉を上からかけて軽く押す。梅干しにはそのままパン粉をかけて上から軽く押す。

③イワシのバットの水分をキッチンペーパーなどで取ったら、こちらも上からパン粉をかけて軽く押す。

（イワシも大葉も梅干しも片面だけでOK）

④フライパンに5mm程の油を引いたら中火で熱して、熱くなったらイワシをパン粉がついている方を下にそっと入れる。

出来るだけ触らず3分。フライ返しと箸を使って優しくひっくり返し1分したらキッチンペーパーを敷いたバットへ取り出す。

⑤強火にして梅干しと大葉もパン粉を下にしてフライパンに入れる。こちらは1分強火にまま片面焼いたら取り出す。

（片面しか焼かない）

⑥梅大葉イワシを重ねて盛り付ける。

⑦7分立てにした生クリームとマヨネーズ、粒マスタードを混ぜたソースを飾って完成。

※トースターに入るバットや耐熱容器があれば、フライパンで揚げ焼きしなくても、油少量かけてトースターでサクッと焼いても良いと思います！！

しっかりと濃い味なのでふんわりとした優しいソースがよく合います。お酒や白いご飯のお供にも最高です。