桃とクリームチーズのテリーヌ

材料

（テリーヌ型1本分）

桃　1個

クリームチーズ　200g

生クリーム　100g

生ハム　（小）12枚程度

レモン果汁　大さじ1

てんさい糖　20g

塩　3g

粉ゼラチン　8g

水　大さじ3

EXオリーブオイル　

胡椒

作り方

①粉ゼラチンを耐熱容器に入れた水に加えてふやかしておく。

テリーヌ型（パウンドケーキの型や、無ければ牛乳パックで作っても良い）にラップをはみ出すように敷き、

底と側面に生ハムをあまり隙間ができないように敷き詰める。側面は大きくはみ出してOK。

②桃を4等分にカットして皮を剥いたら６枚×4にスライスする。ボウルに入れたら上からレモン果汁を回しかけておく。

③フードプロセッサーに生クリームとてんさい糖、塩を入れて回し7分立てくらいの硬さにする。（ボウルでやってもOK）

耐滅容器にクリームチーズをのせたものと、水に入れていた粉ゼラチンをそれぞれレンジで30秒柔らかくしたら、

生クリームの入っているフープロへ加え、よく回す。

④型に敷いた生ハムの上へ桃を1/3量程敷き詰めて、クリームチーズを7割ほど流し入れる。その上へさらに残っている半量の桃をのせ、

残りのクリームチーズを全て流し入れる。残っている桃を乗せたらはみ出していた生ハムで包むように上を覆い、さらに残ってる生ハムで隙間を

埋めるように被せる。

⑤形を整えラップでしっかりと上を覆ったら、型ごと少し上から何度か落として空気抜きをする。

冷蔵庫で4時間以上冷やし固める。

⑥型からラップごと取り出し、よく切れるナイフでカット。皿に盛り付けEXオリーブオイルと胡椒、あればバジルソースなどで飾って完成。